Cheesecake Tabanı
Bisküvileri rondodan geçirerek un kıvamına getirin.
Toz şeker ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Karışımı 23-24 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına dökün.
Bir kaşığın tersiyle bastırarak düz ve sıkı bir taban oluşturun.
Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Cheesecake Dolgusu
Krem peyniri bir çırpma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın.
Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini iyice yedirin.
Vanilya özütü, limon suyu ve unu ekleyin, düşük hızda çırpın.
Ayrı bir kapta soğuk kremayı hafifçe çırpın ve karışıma spatula ile nazikçe yedirin.
Buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine dökün ve yüzeyi spatula ile düzleştirin.
Pişirme
Fırını 160°C’ye ısıtın.
Cheesecake çatlamasın diye fırının alt rafına su dolu bir tepsi yerleştirin.
Cheesecake’i orta rafa koyun ve 50-55 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırının kapağını aralık bırakıp 15 dakika fırında, ardından oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Daha sonra buzdolabına alın ve en az 4 saat, tercihen 1 gece bekletin.
Ahududu Sosu Hazırlığı
Ahududu, toz şeker ve limon suyunu küçük bir sos tenceresine alın.
Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Bir kasede mısır nişastası ve suyu karıştırıp tencereye ekleyin.
Koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
Pürüzsüz bir sos isterseniz süzgeçten geçirin, taneli bırakmak isterseniz direk kullanın.
Sosu oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Birleştirme ve Süsleme
Cheesecake’i buzdolabından çıkarın ve kelepçeli kalıptan dikkatlice ayırın.
Ahududu sosunu eşit şekilde üstüne dökün ve spatula ile yayın.
Taze ahududu, nane yaprakları ve pudra şekeri ile süsleyin.
Servis etmeden önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin.