Unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin.

Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar ufalayın.

Pudra şekerini ekleyip karıştırın.

Yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyu ilave edin.

Hamuru toparlayın, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile açın ve tart kalıbına yerleştirin.

Tabanın kabarmaması için çatal ile birkaç delik açın.

Üzerine pişirme kağıdı serip ağırlık olarak nohut veya fasulye koyun.

180°C önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kör pişirme yapın.

Pişirme kağıdını ve bakliyatları çıkarıp 5-7 dakika daha altın rengi olana kadar pişirin.

Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Küçük bir tencerede yumurta, toz şeker ve limon suyunu çırpın.

Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 7-8 dakika).

Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ve limon kabuğu rendesini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.

Soğuyan tart tabanına dökün ve spatula ile üzerini düzeltin.

Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Temiz bir kapta yumurta aklarını ve tuzu çırpmaya başlayın.

Köpüklenmeye başladığında şekeri azar azar ekleyin.

Parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpın (yaklaşık 8-10 dakika).

Limon kremasının üzerine spatula veya sıkma torbası yardımıyla şekil vererek beze karışımını yayın.

Fırının üst ızgarasında 200°C’de 2-3 dakika ya da mutfak alevi (blowtorch) ile üzerini hafifçe kızartın.