• 500 gram tavuk göğsü veya but fileto (kuşbaşı veya şerit şeklinde kesilmiş)

• 1 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)

• 2 yumurta

• 1 su bardağı galeta unu veya mısır unu (daha çıtır için)

• 1/2 su bardağı süt veya ayran (yumurta karışımı için)

• Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya kanola)

Tavuğu hazırlama:

Tavuk parçalarını yıkayıp kağıt havlu ile kurula. Kurulamak, dışının daha çıtır olmasını sağlar.

Un ve baharat karışımı:

Bir kapta unu, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve sarımsak tozunu karıştır. Tavukları önce bu karışıma bulayacağız, bu yüzden baharatları iyice harmanla.

Yumurta karışımı:

Ayrı bir kapta yumurtaları çırp, içine sütü ekle. Tavukları önce un-baharat karışımına bulayıp, ardından yumurtaya batır ve son olarak galeta unu veya mısır ununa bulayarak kapla. Bu üç aşama, çıtır çıtır dış katman oluşturur.

Kızartma:

Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada sıvı yağı ısıt. Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için bir galeta unu tanesi at; hemen cızırdamalı. Tavukları dikkatlice yağa bırak ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızart. Ardından diğer tarafını çevir ve aynı şekilde pişir.

Yağını süzme:

Kızaran tavukları kağıt havlu serili tabağa al. Bu, fazla yağın çekilmesini sağlar ve tavuklar hâlâ çıtır kalır.

Servis önerisi:

Çıtır tavukları sıcak olarak servis et. Yanında acılı mayonez, ballı hardal sos veya yoğurtlu dip sos ile servis edebilirsin. Salata veya patates kızartması ile de mükemmel uyum sağlar.

Önerim : Soslarla servis etmek çıtırlığın tadını zenginleştirir, ama tavuk tek başına da çok lezzetli olur.