Kuzu incikleri yıkayıp süzdükten sonra tuz, karabiber ve kekikle ovun.
Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın, inciklerin her iki tarafını mühürleyin.
Sebzeleri iri iri doğrayın. Soğan ve sarımsağı bütün bırakabilirsiniz.
Fırın kabına sebzeleri yerleştirin, üzerine mühürlenmiş incikleri koyun.
Et suyunu ekleyip üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
180°C’de önceden ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.
Servisten 20 dakika önce folyoyu açıp üzerinin kızarmasını sağlayın.