• 400-500 gr kültür mantarı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (opsiyonel)

• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış, opsiyonel)

• 2 yemek kaşığı un

• 1 paket sıvı krema (200 ml)

• 1 su bardağı süt

• 4 su bardağı tavuk suyu veya normal su

• 1 çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• İsteğe göre: bir tutam muskat rendesi veya kekik

Yapılışı:
Mantarları Hazırlayın:

• Mantarları nemli bir bezle silin veya çok hızlı bir şekilde sudan geçirip kurulayın.

• İnce dilimler halinde doğrayın.

Not: Mantarları yıkarken fazla su çekmemeleri için uzun süre suda bekletmeyin.

Kavurma Aşaması:

• Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın.

• Önce soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Sarımsağı ekleyin, 30 saniye daha kavurun.

• Ardından mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 6-8 dakika).

Un ile Kıvam Verme:

• Üzerine unu ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.

• Bu adım çorbanın pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar.

Sıvıları Ekleyin:

• Çırpıcı ile karıştırarak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin.

• Kaynamaya başladığında altını kısın.

• Sütü ekleyip karıştırın, ardından kremayı yavaş yavaş dökün.

Baharatlandırın:

• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat veya kekik ekleyin.

• 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Pürüzsüz Çorba İsteyenler İçin (Opsiyonel):

• Daha kremamsı ve pürüzsüz bir çorba için blenderdan geçirin.

• Mantar taneli sevenler bu adımı atlayabilir.

Servis:

• Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

• Yanında kıtır ekmek (kruton) ile servis yapabilirsiniz.

Yorumum : Daha yoğun bir tat için mantarları kavururken 1 tatlı kaşığı tereyağını en sonda ekleyebilirsiniz.