• 700 g patates (tercihen sarı patates)

• 40 g tereyağı (2 yemek kaşığı)

• 80 g rendelenmiş kaşar peyniri (1 su bardağının yarısı)

• 1 adet yumurta (M)

• 50 g un (5 yemek kaşığı)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Kaplama için:

  • 2 adet yumurta

  • 80 g un

  • 120 g galeta unu

• Pişirme için: 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı (fırın için) ya da kızartma yağı

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın (yaklaşık 20 dk). Sıcakken soyup ezin.

Ilınınca tereyağı, kaşar, yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Homojen bir hamur yoğurun.

Cevizden biraz büyük parçalar koparıp silindir şekil verin.

Sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.

Fırın: 200°C alt-üst, yağlı kağıtlı tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı gezdirin, 18–22 dk kızartın.

Kızartma: 170–175°C yağda 3–4 dk altın rengi olana dek kızartın.

Sıcak servis edin.

Patatesi sıcakken ezmek pürüzsüz kıvam verir. Hamur fazla yumuşaksa 1–2 yemek kaşığı daha un ekleyin.

Küçük Yorumum: Ben iç harca 1 çay kaşığı sarımsak tozu ekliyorum; çıtır kaplamayla efsane uyuyor.