• 500 gr dana kıyma (orta yağlı)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 çay bardağı galeta unu (veya ekmek içi)

• 1 adet yumurta

• 1 şişe maden sodası (200 ml)

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirirken tavaya sürmek için)

Soğan ve sarımsağı hazırla: Soğanı rendele, suyunu hafifçe sık. Sarımsağı da ez.

Köfte harcını yoğur:

Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatları yoğurma kabına al.

10 dakika kadar yoğur, köfte harcı birbirine iyice karışsın.

Sodayı ekle:

Yoğurma işleminin sonunda 1 şişe maden sodasını azar azar harca dök

Harç biraz yumuşayacak, bu normal. (Soda köftenin içini pamuk gibi yapıyor.)

Dinlendir:

Köfte harcını streçle kapat, buzdolabında en az 1 saat (mümkünse 2 saat) dinlendir.

Şekil ver:

Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar al, elinde yuvarla veya yassılaştır.

Pişirme:

Tavayı hafifçe yağla, köfteleri kızart.

Arkalı önlü güzelce kızarınca ocaktan al.

Yorumum : Ben bazen içine biraz ince doğranmış maydanoz da ekliyorum, ferahlık katıyor.