Soğan ve sarımsağı kavur:
Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıt. Soğanları ekle ve orta ateşte hafifçe pembeleşene kadar kavur. Ardından sarımsakları ekle ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam et. Bu aşama yemeğe temel aromayı kazandırır; sakın hızlı geçme, lezzeti buradan geliyor.
Sucukları ekle:
Doğradığın sucukları tencereye al ve kendi yağını salıp hafifçe kızarana kadar sotele. Bu aşamada mutfak harika bir kokuyla dolar; sucuk aroması yemeğin başrolü.
Salçayı ekle ve karıştır:
Domates ve biber salçasını ekle, 1-2 dakika kavur. Salçaların çiğ kokusu kaybolmalı, rengi biraz koyulaşmalı. Bu, yemeğe derin bir renk ve tat kazandırır.
Nohutları ve baharatları ekle:
Haşlanmış nohutu tencereye al, karabiber, pul biber ve tuzu ekle. Baharatları iyice karıştır ki her nohut tanesi lezzeti içine çeksin.
Sıcak suyu ekle ve pişir:
3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyunu ekle. Tencerenin kapağını kapat ve orta ateşte 15-20 dakika pişir. Eğer yemeğin daha sulu olmasını istersen su miktarını biraz artırabilirsin.
Servis:
Pişen yemeği ocaktan al, birkaç dakika dinlendir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştir. Yanında pilav veya taze ekmekle servis edebilirsin.