* 500 gr tavuk kıyması (but kısmından olursa daha lezzetli)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)

• Yarım çay bardağı süt (köftenin yumuşaması için)

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavayı yağlamak için)

Soğan ve sarımsağı hazırla:

Soğanı rendele, suyunu biraz sık.

Sarımsağı ez.

Köfte harcını yoğur:

Geniş bir kaba tavuk kıymasını al.

Soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, süt, tuz ve baharatları ekle.

İnce kıyılmış maydanozu da ilave et.

Elinle 8–10 dakika yoğur, harç özleşsin.

Dinlendirme:

Köfte harcını streç filmle kapat.

Buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse 1 saat dinlendir. (Kıvamı oturacak ve daha lezzetli olacak.)

Şekil ver:

Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.

Avuç içinde yuvarla ya da yassı köfte şekli ver.

Pişirme:

Tavayı hafif yağla, orta ateşte köfteleri arkalı önlü pişir.

İstersen fırında 180 derecede yağlı kâğıt üzerinde 20 dakika kadar da pişirebilirsin.

Ben bazen içine rendelenmiş havuç veya kabak da ekliyorum; hem sebze yemeyen çocuklara gizli sebze oluyor hem de köftenin dokusu daha sulu oluyor. Tavada pişen daha aromatik ama fırında pişen daha sağlıklı – tercih sana kalmış