Soğan ve sarımsağı hazırla:
Soğanı rendele, suyunu biraz sık.
Sarımsağı ez.
Köfte harcını yoğur:
Geniş bir kaba tavuk kıymasını al.
Soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, süt, tuz ve baharatları ekle.
İnce kıyılmış maydanozu da ilave et.
Elinle 8–10 dakika yoğur, harç özleşsin.
Dinlendirme:
Köfte harcını streç filmle kapat.
Buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse 1 saat dinlendir. (Kıvamı oturacak ve daha lezzetli olacak.)
Şekil ver:
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.
Avuç içinde yuvarla ya da yassı köfte şekli ver.
Pişirme:
Tavayı hafif yağla, orta ateşte köfteleri arkalı önlü pişir.
İstersen fırında 180 derecede yağlı kâğıt üzerinde 20 dakika kadar da pişirebilirsin.